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冷茶
エコ水筒

携帯水筒(中)580cc

大ヒット商品!
オフィスや社内で。アイスにも水出しにも使える。大人気の台湾製携帯水筒(耐熱)。

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エコ水筒

携帯水筒(大)740cc

大ヒット商品!
夏の水分補給に。アイスにも水出しにも使える。大人気の台湾製携帯水筒(耐熱)。

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2017正宗明前野生白牡丹

2018正宗明前野生白牡丹

新茶!白牡丹(清香)暑さが抜け爽やかさになるお茶!

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純野生古樹銀芽(雲南大叶種)

2018純野生古樹銀芽

純野生古樹から春一度だけ摘まれる稀な銀芽。清代の献上茶で福建銀芽とは異なる味わい。

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白牡丹

2018正宗特級白牡丹

新茶!少し発酵を進めた味わいタイプ。暑さが抜け爽やかになるお茶!

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貢眉 白牡丹

2015正秋寒露貢眉茶

三年もの入荷!一年茶、三年薬、5年宝と云われ、暑さも抜け爽やかさに。

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2016極品-白毫銀針

2016極品-白毫銀針

「白毫銀針」は古いほどに価値がある。

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2017正宗明前野生白牡丹

2017正宗明前野生白牡丹

2年越陳(清香):白牡丹の最高級、正宗、明前、野生。暑さが抜け爽やかさになるお茶!

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白牡丹

2017正宗明前特級白牡丹

2年越陳:特級、少し発酵を進めた味わいタイプ。爽やかで味わい豊か。

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野生古樹大白芽普洱生茶25g

野生古樹大白芽普洱生茶25g

野生古樹大白種の芽で作られた生茶です。

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正宗明前西湖龍井(特級 Organic)

正宗明前西湖龍井

「国家礼品茶」。中国国家認定の国賓への贈り物!喉奥から押し寄せる香りと余韻!

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凍頂烏龍茶(清香型)

清香 凍頂烏龍茶

名人製茶!清らかで透き通った香り。1980年代の凍頂の佳き香りそのまま!

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安渓鉄観音(祥華) 
         
(Basic)

安渓鉄観音(祥華)

福建省の銘茶。キリッとした透明感 と優麗な音韻。


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極品茉莉龍珠

極品茉莉龍珠

透き通るような高い香り。福州の銘産地産の高級ジャスミン。

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純野生古樹紅茶(雲南大叶種)

純野生古樹紅茶
(雲南大叶種)

驚きの甘香! 雲南紅茶(滇红茶)の最高峰。

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姫牌プーアール茶

姫牌プーアール茶

当店のオリジナルプーアール茶。抜群の飲みやすさと経済性で人気No.1。夏の水分補給におすすめ。

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プーアール散茶「宮廷」

プーアール散茶
「宮廷」

上級茶葉、夏のアイスティーにおすすめ。

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苦丁茶

特級苦丁茶 (一葉茶)

夏にぴったり!苦い健康茶をアイスや水出しで。うれしいノンカフェイン。

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菊花

菊花

ブレンド用に。菊の花は中国では健康茶の材料としてとてもポピュラーです。

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2015正秋寒露貢眉茶

2015正秋寒露貢眉茶

夏向き!一度水出しで贅沢に楽しもう。身体の暑さが抜け爽やかさに!


特級 文山包種茶 
         
(Basic)

文山包種茶(清香型)

「天下一の清香」台湾産大銘茶の一つ。 多くの方に好まれる澄んだ味わい!

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純野生古樹紅茶(雲南大叶種)

純野生古樹紅茶
(雲南大叶種)

驚きの甘香! 雲南紅茶(滇红茶)の最高峰。

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春を楽しむ飲み比べ-5種

厳選茶5種【緑白黄】 春を楽しむ飲み比べ

1,霍山黄芽 2,白毫銀針 3,碧螺春 4,太平猴魁 5,黄山毛峰

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極品-東方美人(青心大冇)

5種飲み比べ-極品-東方美人 (青心大?)

東方美人の王道種5種の飲み比べができる

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台湾桂花烏龍茶

台湾桂花烏龍茶

キンモクセイの香りを移した烏龍茶。可愛らしい花弁も入って見た目にも癒されるお茶。胃にも優しい。

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メイグイ烏龍茶

極品玫(メイグイ)烏龍茶(organic)

メイグイ鮮花を印花した烏龍茶。オーガニックの優しい味わい。

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四季春茉莉烏龍茶

四季春茉莉烏龍茶

台湾四季春に台湾ジャスミンを印花したウーロン茶。

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冷茶豆知識

アドバイス 2014年世界初!
世界中どこにもなかった「ISHIDA考案の三段分割抽出法」!

夏に遊べる飲み方ご紹介♪
お友達・ご家族の皆さまで、一味違う淹れ方でお楽しみください!
(下段に参考例)


大家族の方、色々たっぷり飲みたい方、茶葉を量ってお茶をいれない方などに
おすすめ♪ 色んな飲み遊びができ楽しめます!
水分補給のためにも、この夏は美味しいお茶を、楽しい方法で、たっぷり楽しんでくださいませ。
※美味しく飲みたい、という方は、工夫式など丁寧な淹れ方でお楽しみください。

ISHIDA式は「ホット、アイスティー、水出し」を、一度に作れる方法です。
更に、この分割抽出法は自由にアレンジすることもできます。
そして、この淹れ方に慣れますと、どんなお茶にも応用できるようになります。

また、ポットが小さく人数分淹れることができないような場合にも茶葉量と抽出時間を分割することで対応できます。

アドバイスアイスティーが好きな人、一年中ホットを飲む人など、好みは人それぞれ。
また夏なると冷茶の作り置きも忙しくなりますよね。 そんな時、是非、このISHIDA式をご活用ください。
美味しく飲むための工夫と、最後の一滴までいただく満足感でいっぱい!

何度もお茶を入れる手間と時間も省けます。 夏季だけでなく、冬季はホットで
応用できます。 皆さんの日常の中で、無理をせず、いつもの道具で、簡単に、
美味しく作ることができます。

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基本の分量
●分量が分かる方は、それを基準にしてください
●分からない方は以下をご参考になさってください。
《茶葉3g/熱湯100cc/抽出時間 1分半》
※茶葉・環境などによって味に差がでます。

※日頃、お茶(中国茶・日本茶・紅茶…)を淹れる「感覚」でいれてください。
いつも淹れる適当な感覚(茶葉の量・お湯の量、温度・時間)を思い出していただき、試してみてください。 生活スタイルの中に嗜好の工夫が表れていますので、その感覚を意識しマスターしていただきたいところでもあります。

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ご紹介する淹れ方
●3段:「ホット→アイス→水出し」
●2段:「ホット→アイス」
●アレンジ:「ホット→ホット…」

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ご用意いただくもの
使い慣れたポット(茶器)・使い慣れたスプーン(計量)・茶葉・沸騰したお湯・氷。
※ポットが小さい場合は、繰り返し抽出されても結構です。
(時間配分はお間違えの無いようご注意ください)
面倒な方は少し大き目を用意された方が良いです。
(茶葉調整ではなく、お湯の量を減らす方法もOK)
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アドバイスISHIDA式 3段抽出法(ホット・アイス・水出し)

1、ポットに茶葉を通常の3倍入れます。
(洗茶もOKですが、お湯をかけたら、すぐに捨ててください)
2、ポットにお湯を入れます。
(通常1回分の茶葉を淹れるときと同量)
3、いつもの3分の1の時間で抽出します。

-----1段終了:ホット通常量の出来上がり-----


4 、そのポットに再び通常の2倍のお湯を注ぎます。
5、ホットの5倍の時間で抽出します。
6、溶けにくい大きめの氷を器にたっぷり入れます。
(抽出量と同量orそれ以上)
7、一旦別の器に移しワンクッションおいて、氷の入った器に入れます。

※WクーリングもOK!:急速に冷やすために、氷の入った容器を2つ用意し、抽出したお茶をまず一つ目の容器に入れ、すぐにもう一つの容器に移す。

-----2段終了:アイスティー通常量の2倍の出来上がり-----



8、茶葉に通常分量3杯分の水を入れます。
(お好みに応じて適量でOK!カルキ臭のある水は避けるか処理をしてご使用ください)
9、抽出時間はアイスティーの約10倍〜20倍でOKです。
(常温・冷蔵庫)
※水出しは濃いめに抽出し、後で調整する方が良いかもしれません。

-----3段終了:水出し通常量の3倍の出来上がり-----


アドバイスISHIDA式 2段抽出法(ホット→アイス)

1、ポットに茶葉を、通常の2倍入れます。
(洗茶もOKですが、お湯をかけたら、すぐに捨ててください)
2、ポットにお湯を入れます。
(通常1回分の茶葉を淹れるときと同量)
3、いつもの2分の1の時間で抽出します。

-----1段終了:ホット通常量の出来上がり-----


4 、そのポットに再び通常の2倍のお湯を注ぎます。
5、ホットの5倍の時間で抽出します。
6、溶けにくい大きめの氷を器にたっぷり入れます。
(抽出量と同量orそれ以上)
7、氷が急にとけないように、一旦別の容器に抽出し、ワンクッションおいて氷の入った器にぎ分けます。

※WクーリングもOK!:急速に冷やす方法です。氷の入った2つの容器を用意。抽出したお茶をまず一つ目の容器に入れ、すぐにもう一つの容器に移す。

-----2段終了:アイスティー通常量の2倍の出来上がり-----



★★★参考例:ISHIDA式3段抽出★★★


■3段分割抽出(ホット→アイス→水出し)■
ご用意するもの:茶葉9g・熱湯・氷200ml(g)・300ml以上の茶器・飲むためのカップやグラス

1、温めたポットに同封の茶葉を全部入れます。
(洗茶もOKです。お湯をかけたら、すぐに捨ててください)
2、100mlの熱湯を注ぎます。
3、洗茶をした場合は30秒で抽出します。洗茶をしない場合は40秒で抽出します。
-----1段:ホットの出来上がり-----

4 、そのポットに再び200mlのお湯を注ぎます。
5、150秒(2分30秒)で抽出します。
6、同量(200ml)の溶けにくい大きめの氷を器に入れます。
(抽出量と同量orそれ以上)
7、一旦別の器に移しワンクッションおいて、氷の入った器に入れます。
※Wクーリング(急速冷却)もOK!:氷の入った容器を2つ用意し、抽出したお茶をまず一つ目の容器に入れ、
すぐにもう一つの容器に移す。

-----2段:アイスティー(ホットの2倍)の出来上がり-----

8、茶葉に通常の300mlの水(低温もOK)を入れます。
(カルキ臭のある水は避けるか処理をしてご使用ください)
9、抽出時間は35分。
※3段目の水出しはがぶがぶ飲める薄目のお茶と考えてください。
※水量を減らし後でお好みの味に薄めてもOK!薄い場合には抽出時間を長めにしてください。
※濃いめに抽出したい方は、低温抽出にしてください。

-----3段:水出し(ホットの3倍)の出来上がり-----

※お茶によって味わいが変わりますので、お好みで調整して下さい。


★★★参考例:ISHIDA式はここまで★★★



アドバイス■基本的なアイスティーの作り方■

5-10gの茶葉に対して約1リットルの熱湯で茶を淹れる(プーアール茶などはヤカンで煮出してもOK)。これを耐熱容器に移して冷蔵庫で冷やす。
(※クリームダウン(白濁)を防ぐには氷などを入れて急速に冷やすことが一番です(氷で薄まるのでお茶は濃い目に淹れてください)。タンニンの含有量が多い茶葉に起こりやすい白濁現象ですが特に味に影響はありません。)

アドバイス■基本的な水出し茶の作り方■

水1リットルに対して約5-10g程度の茶葉(お湯で数煎飲んだ後の茶葉でも可)を入れて約8時間(一晩)冷蔵庫で保管。アミノ酸が多く抽出されトロリとした非常にまろやかな味わいになります。 ホットでは味わえない魅力があります。是非一度お試し下さい!特に発酵が浅めの緑茶・ウーロン茶・ジャスミン茶などが向いています。

アドバイス■基本的な冷茶の特徴■

「冷茶」とはアイスティーや水出し茶など、冷たいお茶の総称です。暑い時期はこれを冷蔵庫で保管して麦茶感覚で飲まれるととても気持ちが良いですよ。食事にもよく合います。特に水出しにすると甘みが出やすく刺激成分(タンニンやカフェイン)が出にくくなります。よって味わいは非常にまろやかになって同じ茶葉でもホットとは全く違う美味しさが実現されるんです♪


通常淹れる分量5-10gの茶葉に対して約1リットルの熱湯で茶を淹れる(プーアール茶などはヤカンで煮出してもOK)。これを耐熱容器に移して冷蔵庫で冷やす。
(※クリームダウン(白濁)を防ぐには氷などを入れて急速に冷やすことが一番です(氷で薄まるのでお茶は濃い目に淹れてください)。タンニンの含有量が多い茶葉に起こりやすい白濁現象ですが特に味に影響はありません。)







中国茶の入れ方(淹れ方)動画

動画で観るともっと感じが掴めやすいと思います


中国茶の入れ方(淹れ方)

普段はこれで十分。手間をかけずにカンタンに!

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中国茶の入れ方(淹れ方)

最初は指が熱いけど、、慣れてくると蓋碗はとっても便利♪

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中国茶の入れ方(淹れ方)

それでは本格的な淹れ方をどうぞ。

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中国茶の入れ方(淹れ方)

番外編。これは優れものです!味もGOOD!

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※飄逸杯の詳細及び購入はこちら>>茶器



<店主より一言>
中国茶の淹れ方は形式や作法よりも「お茶をなるべく美味しく飲む」為の合理性でいっぱいだと思います。でも中国茶って基本的に難しく考える必要は全く無いと思いますよ。

自己流でも結構。要は美味しくて楽しめればいいのですから。

そしてお客様がいらっしゃるときには、格式ばった作法よりもおもてなしのココロを大切に。


※おまけ:中国茶タイマー 中国茶タイマー(抽出時間を計るのに便利です。)