旅先で出会った、忘れられない一杯。 店主が旅先で頂いた一杯のお茶、その香り、その味わい、その飲み心地が心に深く残り、忘れることができませんでした。 そこで、一年待ち今回特別に製作をお願いたしました。 このお茶は、汚染とは無縁の標高800～1200メートルの高山地帯に自生する清浄な野生茶樹から作られています。 自然豊かな環境の中で育つ原種の茶樹は、力強い生命力を持ち、その土地ならではの個性を茶葉に映し出します。収穫は茶葉が十分に成熟する穀雨の頃から初夏にかけて行われます。若芽だけではなく、しっかりと育った葉を用いることで、このお茶ならではの深みと豊かな味わいが生まれます。 加工方法は主に中国伝統医学における風味の特性に関する原理に基づいて、調整されています。特に最初の工程には時間と手間を惜しまず、茶葉本来の魅力を引き出しています。 茶葉は厚みがあり、ややカールした美しい姿をしています。濃い緑色の葉は均一で清潔感があり、自然の力強さを感じさせます。 茶湯は繊細で柔らかく、気韻が鮮やかです。 長く続く乳香、花を思わせる香りが静かに立ち上ります。 口に含むと厚みのある豊かな味わいが広がり、飲み終えた後も長く心地よい余韻が続きます。 このお茶の魅力は味や香りだけではありません。 飲み始めると体が温まり、深く落ち着く心地よさがございます。しばらく続くその体感に多くの方が驚かれます。 長年お茶を楽しまれている方には特にですが、普段から自然な食材や本来の味わいを大切にされている方にも、このお茶ならではの個性を充分感じていただけることでしょう。 お茶を淹れるには、小さめの白い磁器製の蓋碗に茶葉を3～5グラム入れ、まず冷水で約5秒間湿らせ捨てます。次に熱湯を注ぎ、3～5秒間素早く蒸らして抽出します。5回ほど抽出した後、必要に応じて蒸らし時間を延長してください。 ◎濃く淹れると、飲み終わった後の体感が極めて心地よいです。 一年に一度だけ、少量しか作られない特別なお茶です。 忘れられない一杯との出会いを、ぜひお楽しみください。